listing.htm

 

Unter der Kategorie Prickelndes finden Sie alle unsere Schaumweine. Das ist sozusagen der Überbegriff für alle Weine die in irgendeiner Form verperlt sind, also Kohlensäure enthalten. Der Anteil, die Größe und der Druck der Bläschen entscheiden über die Qualität. Je höher der Anteil und je feiner die Bläschen sind, desto höher ist die Qualität.

Eine gute Qualität zeichnet sich durch ausgeprägte länger andauernde Perlfähigkeit mit feinsten, das heißt winzigen Perlen aus. Das kann besonders bei der klassischen Produktionsmethode durch eine Flaschengärung mit längerer Hefelagerung erreicht werden.

Es gibt drei verschiedene Schaumweintypen und Bezeichnungen: Perlwein: ist ein leicht schäumendes Produkt mit weniger Druck und größeren Perlen. Er muss einen Mindestalkoholgehalt von 8,5 vol.% aufweisen und einen Kohlensäuredruck 1 - 2,5 bar enthalten.

Schaumwein: hier wird dem Wein (Tafelwein) Kohlensäure zugesetzt, der einen Druck von mindest 3 bar aufweisen muss. Kohlendioxid kann aber auch durch eine zweite Gärung (in Tank oder Flasche) entstehen.

Qualitäts-Schaumwein: muss aus Qualitätswein hergestellt sein,3,5 bar Kohlendioxiddruck, einen Alkoholgehalt von mindestens 9,5% vol enthalten und zumindest 60 Tage Hefesatzlagerung hinter sich haben. Dazu zählen Sekt, Cremant oder Spumante. Qualitätsschaumweine können geschützte Herkünfte enthalten wie z.B. Cava und Champagner.

 

Sortierung:
 
Seite
Seitenanfang
Seite